Andrzej Grzyb - Gdańska książka kucharska

Gdańska podróż w czasie: Degustacja historii na talerzu

"Gdańska książka kucharska" to nie tylko zbiór przepisów, to prawdziwa podróż w czasie, która przenosi nas do XIX-wiecznego Gdańska, miasta o bogatej historii i równie bogatej tradycji kulinarnej. Książka jest współczesną interpretacją dzieła Marii Rosnak, której "Danziger Kochbuch" (Gdańska książka kucharska) z 1858 roku, bazując na pięćdziesięcioletnim doświadczeniu, przedstawiała "wskazanie jak gotować, piec i marynować na smaczny sposób zgodnie ze sprawdzonymi przepisami". Dzięki staraniom Andrzeja Grzyba, znanego pomorskiego literata i konesera kuchni pomorskiej, "Gdańska książka kucharska" powróciła do życia. Grzyb, poszukując w gdańskiej Bibliotece PAN odpowiedzi na pytanie o rolę Gdańska w kształtowaniu preferencji kulinarnych Pomorzan, odkrył "Danziger Kochbuch" i zdecydował się go wznowić, zachowując jego oryginalny, archaiczny styl. To właśnie ten archaiczny język, dawne nazwy gdańskie, przeliczone miary i wagi, a także wspaniałe ilustracje Daniela Chodowieckiego, tworzą niepowtarzalny klimat książki i pozwalają zanurzyć się w dawnej gdańskiej rzeczywistości. Książka jest nie tylko źródłem informacji o dawnych zwyczajach kulinarnych, ale także cennym przewodnikiem po gdańskiej kuchni. Wstęp, autorstwa profesora Andrzeja Januszajtisa, wprowadza nas w świat gdańskiej kuchni od jej początków, poprzez kuchnię zamkową krzyżacką i mieszczańską XVI-XVIII wieku, aż do XIX wieku, przedstawionego w tejże książce. Januszajtis zachęca do spróbowania gdańskich specjałów, apelując do kucharzy i restauratorów o wprowadzenie autentycznych gdańskich kulinariów. "Gdańska książka kucharska" to prawdziwy skarb dla miłośników historii, kultury i oczywiście... jedzenia. To podróż w czasie, która pozwala odkryć tajemnice gdańskiej kuchni i docenić jej bogactwo i różnorodność. Andrzej Grzyb, znany pomorski literat i koneser kuchni pomorskiej, jest również autorem wielu innych książek, m.in. "Gdańska książka kawiarniana" i "Gdańska książka cukiernicza", które podobnie jak "Gdańska książka kucharska", pozwalają odkryć smaki i tradycje Gdańska.