Anna Dobosz - Ocena jakości wybranych produktów spożywczych pochodzenia zwierzęcego

Odkryj sekrety jakości produktów pochodzenia zwierzęcego

"Ocena jakości wybranych produktów spożywczych pochodzenia zwierzęcego" to książka, która zabiera czytelnika w fascynującą podróż po świecie żywności, odkrywając tajniki oceny jakości najpopularniejszych produktów pochodzenia zwierzęcego. **Autor, Anna Dobosz, z pasją i precyzją omawia kluczowe aspekty oceny jakości mięsa wieprzowego, wędlin, konserw mięsnych, ryb świeżych i wędzonych, konserw rybnych, wyrobów garmażeryjnych, koncentratów obiadowych, mleka, mlecznych napojów fermentowanych, masła i serów, lodów, jaj i proszku jajowego.** Książka stanowi nieocenione źródło wiedzy dla każdego, kto pragnie lepiej rozumieć skład i właściwości żywności, którą spożywa na co dzień. **W publikacji autor szczegółowo opisuje metody oceny jakości, omawiając parametry sensoryczne, fizykochemiczne i mikrobiologiczne.** Czytelnik dowiaduje się, jak ocenić świeżość mięsa, rozpoznać jakość wędlin, a także jak wybrać najlepsze sery i mleczne produkty fermentowane. **Szczególny nacisk położony jest na aspekt bezpieczeństwa żywności.** Dobosz podkreśla znaczenie prawidłowego przechowywania i przygotowywania produktów pochodzenia zwierzęcego, aby zapobiec rozwojowi szkodliwych bakterii i zapewnić zdrowe odżywianie. **"Ocena jakości wybranych produktów spożywczych pochodzenia zwierzęcego" to nie tylko kompendium wiedzy, ale również praktyczny przewodnik po świecie żywności.** Książka jest niezwykle przydatna zarówno dla studentów kierunków związanych z żywnością, jak i dla wszystkich osób zainteresowanych zdrowym odżywianiem i świadomym wyborem produktów spożywczych. **Anna Dobosz to doświadczony specjalista w dziedzinie towaroznawstwa i żywności, który w swojej książce przekazuje wiedzę w sposób jasny, przystępny i zrozumiały dla każdego.**

Wydawnictwo	Wydawnictwo Akademii Ekonomicznej w Poznaniu
data wydania	2006 (data przybliżona)
ISBN	978-83-7417-167-0
liczba stron	236
słowa kluczowe	towaroznawstwo, żywność
kategoria	nauki przyrodnicze (fizyka, chemia, biologia, itd.)
język	polski