Jarosław Dumanowski - Kucharz doskonały

Kucharz doskonały - podróż do przeszłości kulinarnych

Kucharz doskonały, wydany w 1783 roku, to nie tylko zbiór przepisów, ale prawdziwa podróż w czasie do świata kulinarnych zwyczajów XVIII wieku. Właściciel tej książki, Wojciech Wielądko, choć przedstawia się jako autor, w rzeczywistości skraca i upraszcza francuską "Cuisinière bourgeoise" ("Kucharkę mieszczańską"). Ta ukryta inspiracja, której Wielądko nie przyznaje otwarcie, nadaje jego dziełu szczególny charakter. Książka odznacza się jasnym stylem i przystępnym językiem, adresowanym głównie do szlachty. W odróżnieniu od "Compendium ferculorum" Stanisława Czernieckiego, "Kucharz doskonały" charakteryzuje się prostszymi i bardziej praktycznymi przepisami. Niezwykłe jest to, że "Kucharz doskonały" zyskał uznanie nawet takiego wybitnego pisarza jak Adam Mickiewicz. W "Panu Tadeuszu" Wieszcz wspomina o książce, jednak myli ją z "Compendium ferculorum" z poprzedniego stulecia. Ta błędna identyfikacja światła rzuca na popularność dzieła Wielądki i potwierdza jego wpływ na kulinarną tradycję polską. "Kucharz doskonały" to nie tylko źródło cennych przepisów, ale również fascynujące świadectwo o kulinarnej ewolucji i o tym, jak zwyczajna "Kucharka mieszczańska" mogła stać się źródłem inspiracji dla wielkiego literata. Jarosław Dumanowski, autor książki, jest historykiem i pasjonatem kulinarnej historii Polski. Jego wnikliwa analiza i prezentacja "Kucharza doskonałego" pozwalają nam zagłębić się w świat XVIII-wiecznej kuchni i odkryć jej niezwykłe tajemnice.