Jeffrey Alford - Hot sour salty sweet. A Culinary Journey through Southeast Asia

Odkryj Magię Azji Południowo-Wschodniej: Podróż Kulinarna z „Hot, Sour, Salty, Sweet”

Podróżuj wzdłuż Mekongu, dziesiątej największej rzeki świata, która wije się przez górski krajobraz południowych Chin, Birmy, Laosu, Tajlandii, Kambodży i wreszcie dociera do Wietnamu, gdzie wpada do Morza Południowochińskiego. Ta malownicza droga, pełna kontrastu i uroku, jest również niezwykłą trasą kulinarnej eksploracji, prowadzącą przez regiony z bogatą, unikalną tradycją kulinarną.

W "Hot, Sour, Salty, Sweet" Jeffrey Alford i Naomi Duguid zabierają czytelnika w fascynującą podróż, odkrywając sekrety kuchni Azji Południowo-Wschodniej. Autorzy, którzy przez lata podróżowali po tej części świata, degustując tradycyjne potrawy w małych wioskach i miastach, ucząc się od lokalnych kucharzy i sprzedawców na targach, odkryli, że kuchnie tego regionu, podobnie jak kuchnie śródziemnomorskie, charakteryzuje specyficzne podejście do smaku: każda z nich mistrzowsko łączy cztery podstawowe smaki – gorzki, kwaśny, słony i słodki.

Ta książka, podobnie jak wcześniejsze dzieła autorów – "Flatbreads and Flavors" ("Prawdziwe wydarzenie wydawnicze" – Vogue) i "Seductions of Rice" ("Po prostu oszałamiające" – The New York Times) – to połączenie fascynującej podróży i wyjątkowych smaków. Książka prezentuje ponad 175 przepisów na pikantne sosy, rozgrzewające zupy, grillowane sałatki mięsne i egzotyczne desery, które są wzbogacone o sugestywne historie o miejscach i ludziach. W każdym rozdziale, od „Salsas” do „Street Foods”, od „Noodles” do „Desserts”, pojawiają się przepisy z różnych kuchni tego regionu: obok rozgrzewającej laotańskiej zupy z kurczakiem widzimy wietnamską zupę z imbirem i kurczakiem, a po tajskim stir-fry z warzywami znajdziemy przepis na pikantne smażone ziemniaki z południowo-zachodnich Chin.

„Hot, Sour, Salty, Sweet” to prawdziwa uczta dla zmysłów, która zachęca do odkrywania kulinarnych inspiracji z Azji Południowo-Wschodniej. Książka jest przepięknie ilustrowana ponad 150 kolorowymi zdjęciami potraw i krajobrazów, które jeszcze bardziej potęgują apetyt na odkrywanie tego niezwykłego regionu.

Jeffrey Alford, zafascynowany Azją Południowo-Wschodnią i jej kulinarnym bogactwem, tworzy książki pełne autentycznych smaków, historii i prawdziwego ducha tego regionu.

Wydawnictwo	Artisan
data wydania	2 października 2000
ISBN	978-1579651145
liczba stron	346
słowa kluczowe	Azja Południowowschodnia, kuchnia Azji
kategoria	kulinaria, przepisy kulinarne
język	angielski